A petrezselyem kétéves növény, amelynek levelei és szára az első évben biztonságosan fogyaszthatók, de virágzás után már mérgezővé válhatnak az apiol nevű vegyület miatt. Virágzás után a növény minden része megnövekedett apioltartalommal rendelkezik, ami hányingert, hányást, hasmenést, sőt súlyosabb esetben máj- és vesekárosodást is okozhat. Ezért a virágzó petrezselymet már ne használjuk étkezésre, inkább gyűjtsük be a magjait, és ültessünk új növényeket a következő szezonra.
Amiről sok háziasszony nem tud: mérgező lesz a petrezselyem, ha így használod fűszerként!
- by István