Ez a recept egy igazi klasszikus, amely minden alkalomra tökéletes választás. A ropogós, omlós keksz és az édes, gyümölcsös lekvár párosítása egyszerűen mennyei. Kiválóan illik egy délutáni teázáshoz, vagy akár egy elegáns vacsora desszertjeként is megállja a helyét.
Összetevők
- 220 g liszt
- 50 g étkezési keményítő
- 80 g porcukor
- Vanília vagy vanília kivonat
- fél citrom reszelt héja
- 150 g darabokra vágott vaj
- 2 tojássárgája
A töltelékhez
- 270 g mascarpone
- 50 g porcukor
- Vanília
- 250 ml tejszín
- Lekvár
Elkészítés
Ehhez a morzsás és ízletes, lekvárral töltött keksz elkészítéséhez először készítsük elő a tésztát. Egy tálban keverjük össze a lisztet a cukorral, a keményítővel és a citromhéjjal, adjuk hozzá a vajat, és kezdjünk el gyúrni, amíg a keverék homokos állagú nem lesz. Amint homokos állagú keveréket kapunk, adjuk hozzá a két tojássárgáját, a vaníliát vagy vanília kivonatot, és keverjük össze mindent, amíg homogén omlós tésztát nem kapunk. Ha már van omlós tésztánk, csomagoljuk be műanyag fóliába, és hagyjuk pihenni körülbelül 30-40 percig a hűtőszekrényben.
Nyújtsuk ki az omlós tésztát egy lisztezett munkafelületen, hogy körülbelül fél centiméter vastag legyen. A kekszeket készítsük el egy kiszúróforma segítségével. Helyezzük a kész kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük előmelegített sütőben 180 °C-on körülbelül 10-12 percig.
Közben készítsük el a tölteléket, a mascarponét keverjük össze a cukorral és a vaníliával egy tálban, adjuk hozzá a tejszínt, és óvatosan keverjük össze mindent. Most, a sütés után adjuk hozzá a tejszín-, mascarpone- és lekvártölteléket, szórjunk rá porcukrot, és nyomjuk össze őket. Miután minden kekszet megtöltöttünk, helyezzük őket egy tálalótányérra vagy egy süteménytartóra, vagy tároljuk 2-3 napig a hűtőszekrényben. Jó étvágyat!