Ezzel az összetevővel még finomabb lesz a csörögefánk
A fánkok többsége ugyan kelt tésztából készül, de akadnak kivételek is. Ilyen például a magyar konyha egyik népszerű finomsága, a csörögefánk.
Nehéz ellenállni a fánkoknak, amelyeket sokan egész évben szívesen készítenek. Ám vannak, akik ragaszkodnak a hagyományokhoz, és kizárólag farsang idején sütnek fánkot. Ekkor a klasszikus pampuskák kerülnek az asztalra. Az egyik nagy kedvenc farsangkor a csörögefánk, amelyet rombusz alakúra szoktak formázni, majd aranybarnára sütik. A régi receptek szerint a tésztájába egy kevés rum is kerül, sőt, sokan nem is gondolnák, de létezik töltött változata is.
A nagymamám receptes füzetében háromféle csörögefánk recept található. Az egyik a klasszikus, rumos változat, a másikba túró is kerül, a harmadik pedig egy különleges töltött verzió, amely szintén túróval készül. Ahogy az a magyar konyhában gyakran előfordul, a túrós töltelékbe eredetileg mazsolát is raknak – aki viszont nem szereti, az kihagyhatja belőle. A töltött csöröge nemcsak finom, hanem sokkal laktatóbb is, mint a hagyományos változat, így mindenképpen ajánlott megkóstolni. Tálaláskor vaníliás cukorral is meghinthetjük, de fahéjas porcukorral is mennyei!
A túróval töltött csörögefánk receptje:
Hozzávalók 20 darabhoz:
Tészta:
- 2 ek. cukor
- 1 ek. rum
- 40 dkg finomliszt
- 2 ek. tejföl
- 1 csipet só
- 8 dkg vaj
- 5 darab tojássárgája
Töltelék:
- 4 ek. porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 25 dkg tehéntúró
- 1 ek. tejföl
- olaj a sütéshez
- porcukor és fahéj a szóráshoz
- liszt a nyújtáshoz
Az elkészítési ideje az előkészülettel együtt összesen körülbelül 2 órát vesz igénybe.
Elkészítés módja:
Először szitáljuk egy tálba a lisztet, majd adjuk hozzá a sót és keverjük el benne. Ezután morzsoljuk bele a vajat, végül tegyük bele a többi hozzávalót, és gyúrjunk belőle egy rugalmas állagú tésztát. Ha elkészült, fedjük le, és tegyük a hűtőbe pihenni egy óra hosszára.
Amíg a tészta áll, addig készítsük el a tölteléket: a túrót törjük át villával, majd keverjük össze a cukrokkal és a tejföllel. Krémes állagot kell kapni.
Ha eltelt a pihentetési idő, akkor helyezzük a tésztát egy liszttel meghintett felületre, és osszuk két egyforma cipóra. Nyújtsuk ki az első cipót nagyjából 2 mm vastagra, majd kanalazzunk rá 10-12 kis adag tölteléket úgy, hogy egyenlő távolságra legyenek egymástól. A másik tésztadarabot is nyújtsuk ki ugyanilyen vékonyra, majd óvatosan tegyük a töltött tésztalapra. A halmok körül és a tészta széleinél alaposan nyomkodjuk le, hogy jól összetapadjon. Végül derelyevágóval vagy késsel vágjuk fel kisebb darabokra.
A megtöltött csörögefánkokat forró olajban süssük aranybarnára, mindkét oldala legyen szépen megpirítva.
Hintsük meg fahéjas porcukorral tálalás előtt. Jó étvágyat kívánunk hozzá!