Idén is elkészült a mazsolás kalács, nem is húsvét a húsvét nélküle! 🙂
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 5 dkg élesztő
- 10 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 5 dl tej
- 4 tojás sárgája + 1 a kenéshez
- 1 tasak mazsola (20 dkg)
- csipet só
Elkészítés:
- Előkészítés:
A tejet meglangyosítom, teszek bele egy kanál cukrot, és belemorzsolom az élesztőt. - Tészta összeállítása:
Egy kelesztőtálba szitálom a lisztet, hozzáadom a cukrot, tojássárgákat, csipet sót, valamint az olvasztott, de nem meleg vajat. - Élesztő hozzáadása:
Amikor az élesztő felfut (ez jól látható), azt is hozzáadom a tésztához, majd jól kidolgozom.
(Én kézzel szoktam, de lehet robotgép dagasztókarjával is, mert sok levegőt kell bevinni.) - Kelesztés:
A tésztát kb. fél órát állni hagyom, amíg szépen feljön a tálban. - Formázás:
Lisztezett deszkára teszem, átgyúrom, és hat körülbelül egyforma gombócra osztom.
(Egy kalács három gombócból fonódik össze.) - Pihentetés:
A gombócokat letakarva, legalább negyed-fél órát pihentetem. - Fonás:
Minden gombócot kisodrok, három gombócot veszek egy kalácsnak, és mint a kislányok haját, összefonom. - Tepsibe helyezés:
Kizsírozott vagy sütőpapíros (most sütőpapíros) tepsibe teszem, mellé ugyanígy a másik adagból készített fonatot. - Kenés:
A széleket lekenem olvasztott zsírral, hogy szépen szétjöjjenek sülés után.
A tetejüket tojássárgájával vagy felvert egész tojással kenem le. - Utolsó pihentetés:
Tepsiben is pihentetem legalább 10-15 percet. - Sütés:
170-180 °C-on pirosra sütöm, ez nálam kb. 30-35 perc volt.
Jó étvágyat kívánok hozzá! 😊